Cultura: 7 tutti

Jan 18, 2024

Nozioni di base Come accoppiare

Viviamo nell’epoca d’oro del formaggio prodotto in America. La categoria un tempo adolescenziale sta ora entrando in un'età adulta fiduciosa, deliziosa e diversificata. Mentre pianifichi le riunioni estive, questi formaggi nazionali aggiungeranno raffinatezza e gioia a qualsiasi piatto, celebrando nel contempo il paese che li ha generati. Naturalmente, adoriamo abbinarli al fantastico vino americano.

"Ci sono molti casari che sono stati celebrati a livello regionale e stanno iniziando a guadagnare maggiore attenzione a livello nazionale", afferma Jessica Kesselman, conduttrice di Cutting the Curd, un podcast incentrato sul formaggio su Heritage Radio Network. "Penso a Perrystead Dairy a Filadelfia, Blakesville Creamery nel Wisconsin e Mystic Cheese Company nel Connecticut. Sono produttori di formaggio che lavorano stabilmente nel settore da un po' di tempo e stanno creando veri originali americani."

Molti dei caseifici che stavano appena iniziando a essere distribuiti in negozi di formaggi indipendenti quando Kesselman iniziò a lavorare al bancone dei formaggi all'inizio degli anni 2000, sono ora pilastri delle catene di supermercati e persino venduti a livello globale. "Penso che i social media e i podcast aiutino le persone a scoprire nuovi casari, ma penso anche che l'aumento dell'e-commerce durante la pandemia abbia aiutato le persone a trovare formaggi che non sono disponibili dove vivono", spiega. Stanno aprendo nuovi negozi di formaggi indipendenti, aggiunge, inoltre i negozi di alimentari stanno alzando il livello delle loro selezioni di formaggi.

Quando li abbino al vino, "cerco un equilibrio, una sorta di armonia in cui il formaggio e il vino cantano insieme", afferma Kesselman. Ecco sette abbinamenti americani di formaggio e vino, che potrebbero essere la più deliziosa dimostrazione di patriottismo.

Iron Side 2021 Cabernet Sauvignon (California)

Zacharias 2021 Moschofilero (Peloponneso)

Cantine Croniche 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Château de Saint Cosme 2020 Rosso (Gigondas)

Silvestri 2019 Red Ranger Syrah (Valle del Carmelo)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention Edizione limitata Pinot Nero (Landwein Rhein)

Sogrape 2021 Silk & Spice Red (Vino da tavola portoghese)

McGrail 2019 James Vincent Estate Cabernet Sauvignon (Livermore Valley)

Korta Katarina 2021 Posip (Costa dalmata)

Grenache Mathis 2019 (Valle del Sonoma)

Portlandia NV Sparkling Rosé Syrah (Columbia Valley (WA))

Luxus One 2021 Garnacha Blanca (Catalogna)

Distretto 7 2021 Pinot Nero (Monterey)

Familia Chávarri 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (Rioja)

Familia Chávarri 2014 Izarbe Reserva Tempranillo (Rioja)

Quattro Ponti 2020 Syrah (Paso Robles)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (Yecla)

Gérard Bertrand 2020 Héritage Kosmos 888 Rosso (Linguadoca)

Gérard Bertrand 2021 Cote des Roses Chardonnay (Pays d'Oc)

Manzanos 2021 Reino de Altuzarra Cabernet Sauvignon (Navarra)

Casa Primicia 2016 Pensate Selezione Speciale Tempranillo (Rioja)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (Toro)

Summerland 2022 Pinot Nouveau Los Alamos Vineyard Pinot Nero (Contea di Santa Barbara)

Colli dei Santi 2019 Ernest Tolj Plavac Mali (Dingač)

Copia 2020 The Cure Red (Costa Centrale)

Challen 2020 Calera Clone Pinot Nero (Colline Sta. Rita)

Challen 2020 Talley Rincon Vineyard Chardonnay (Arroyo Grande Valley)

Wente 2020 Cabernet Sauvignon delle colline meridionali (costa centrale)

Koehler 2020 Riesling (Valle di Santa Ynez)

J. Lohr 2019 Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Missioni Rengo 2022 Sauvignon Blanc (Valle Centrale)

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